关于台湾的稻米文化──从叱咤75年的大同电锅谈起

2020-06-18 E生活店

关于煮饭,台湾目前大多数的家庭仍然使用「大同电锅」作为煮饭工具。

关于台湾的稻米文化──从叱咤75年的大同电锅谈起

但其实大同电锅可以说是台湾家电的「意外发明」。原本大同电锅的原型(其实后来也没改良多少),是1940年代东芝研发的煮饭锅,当时所有家庭都还在用大灶跟柴烧,所以电锅是很时髦的科技,但是1950年代之后台湾家电工厂就出现大量仿冒的设计,其中大同电锅因为有了国家的保护,所以率先和东芝「技术合作」,生产了大同电锅原型机。

简单说,大同电锅就是日本人75年前发明用来煮饭的,然后就一直在台湾流行到现在。可以说大同电锅除了仿冒之外,真正改良的部分不大,也没什幺新研发的科技。不像日本人对于炊饭这件事有奇怪的爱好,所以不断改良到今天已经有IH压力等等科技,可以说是非常夸张。

说直白、严格一点,就是台湾社会对于炊饭这一件事的标準,向来都保持很低度的水平,所以可以让「技术合作」的大同电锅历久弥新75年,甚至衍伸出千变万化的电锅使用方法,这不得不称讚台湾人的创意,但也必须说,不太愿意投资在研发及实验上,这是台湾不仅是科技,更是文化创新的一大障碍。

今天稻米产业如此低迷,不是因为稻米产业只是为了文青迷恋小确幸而存在。稻米确实有他的传统文化及地理、风土需求(阿就季风亚洲的主要粮食啊还能怎办)。

但是对于食米这一件事,因为过去美国人不太愿意让台湾稻米成为「高大上」的文化档次(套个中国说法),要让台湾人转而消费小麦,所以让食米文化变得很LOW。台湾人对于食米也就没那幺斤斤计较,再加上国民政府对于粮食的态度只是掠夺和垄断,所以整个稻米产业就只是为了国家服务,中间的文化消失了,「产业」也消失了。

包括米製品产业,旺旺米果也是40年前跟日本买的技术,然后台湾只有旺旺会做日本的「仙贝」(仙贝就是日本米的煎饼的意思),一套技术赚台湾人40年,不但整个很没有味觉上的进展,整个拜拜的时候都只能看着傻笑鬼娃,不知进取的美学层次也是蛮令人羞赧的。

米酒的酿酒技术也被公卖局的製程搞得很低阶,好像喝米酒就不入流一样,但其实台湾料理米酒和一般米酒头差异很大,只是没有人愿意去了解,马英九也沾沾自喜自己调降售价,却打坏了整个米酒的品牌形象而不自知。为何日本清酒却是国宝呢?中间上下其手的差异大家可以思考看看。

关于台湾的稻米文化──从叱咤75年的大同电锅谈起

这就是一般家庭与食米文化越来越陌生的原因,到底为什幺跟米有关的产业,在台湾的发展、推广都会这幺「怀旧」,这就是政治经济学上,我们难以察觉的背景,因为稻作在1970年代以前,基本上是满足反攻大陆政治需求的作物,而70代之后,也是为了配合美国支持中华民国与社会安定的调节性作物。

简言之,从大同电锅来看台湾稻米产业发展,就象徵了台湾稻米一直都是曾经、正在、预备被牺牲的产业,所以不能在各种方面(科技、文化)等有所进展。就是因为这样。

如果台湾人找回稻米文化及复兴周边产业,对于任何政府来说,都会是很困扰的事情。

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